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传说中的长生不老汤~~~~竹荪炖老母鸡  

2012-10-31 15:34:00|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 传说中的长生不老汤~~~~竹荪炖老母鸡

 

传说中的长生不老汤~~~~竹荪炖老母鸡 - 秋雨 - 秋雨的博客

 

 竹荪,是世界上最珍贵的食用菌之一,产于主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏等地,其中以福建三明、云南昭通、贵州织金、四川长宁的最为闻名。竹荪的外形独特而优美,气味清香、味道鲜美、质地脆嫩,同时,它富含十九种人体所需的氨基酸、多种维生素和微最元素,素有“真菌皇后”之美称。

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  在贵州民间,自古就有把“竹荪炖老母鸡”称为长生不老汤的传说,虽然这只是人们一个美好的愿望,但是这道菜丰富的营养绝对不容置疑。我家杉同学嘴巴会吃啊,这么好的东西他可绝不会落下,每隔一段时间就会提醒我:“妈妈,好久没有吃竹荪了,你记得明天给炖鸡吃啊!”除了炖鸡,竹荪和排骨、老鸭一起炖也是很好的选择。

  材料:老母鸡半只、竹荪30克、姜、胡椒粉、葱花、盐、茶油、白料酒


  做法:1、竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分,

  2、鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破

  3、锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒

  4、鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖

  5、炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟

  6、等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火

  7、出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。

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    营养贴士:竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。(来自百度)

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